中餐厨具 气式炉灶按燃烧方式又分为大气式和鼓风式。大气式炉具主要用于不需要太强火力，处于明档场所的厨房，其燃烧器主要有：强力炉头、光能炉头、引射炉头、立管式炉头、打交炉头、盘管炉头等等；鼓风式炉具需要配套中压风机，火力较猛，目前我公司主要是按炉具的主火情况来配置风机，如：双头炒炉就配220V/250W的风机（此风机在华南称为E2型风机）两台，单头炒炉配220V/250W的风机一台等等。其燃烧器主要为沟风炉头：按大小分为3英寸、4英寸、5英寸；按给氧方式分为底进风和侧进风（横风）两种。我公司生产的鼓风式炉具均采用风、气同步装置，便于厨师的使用。