商用厨房设备的材质以及选购

 商用厨房，一般的厨具都是采用不锈钢材质制作，原因如下：

       1.美观、干净

       2、防水不怕热，防污渗性好，永不变色，永远亮新

       3、不锈钢橱柜台面属于金属类，既无辐射，又不含甲醛

       4、不锈钢厨具防冲击性好，硬度高;产品不易变形、损坏

       5、水槽、台面、箱体采用无缝焊接、是一体的，永远不开裂

       6、不用检测绝对环保，由于不锈钢橱柜不是用环氧树脂合成的，也没有自然花岗岩的辐射

       7、水盆、挡板、台面一体化使整个台面的整体构造十分好，没有任何缝隙，不会滋生细菌

       8、好清洗，不论用几年你都能够用抹布沾点洗洁灵就可清洗干净，而且不会留下痕迹

    虽然不锈钢厨具有很多的优点，但是一定要正确使用厨房设备，每天工作结束后清洗设备

                                            厨房工程

 厨房设备的选购原则

       1、按需要选购

选择必需的厨房设备，不同餐饮类型要选择相对应的厨房设备，对不常用的厨房设备要懂得退而求其次，按需要选购。菜品质量要求较高、菜品精细、客流量比较大的，尽量选择大品牌设备

2、按使用频率选购

经常使用的一定要选择大品牌耐用实，比如水龙头使用频繁，肉类和蔬果类的绞切机、锯骨机、水池、隔油池等建议选择有质量保证的品牌产品，以防故障频发。照明厨设备选用实用、耐用的灯具。若是选用设备质量太差，即使购买成本低，但后续维保费相对更高，这可谓是得不偿失了。

3、按方便、卫生选购

餐馆饭店厨房设备选购目前多采用不锈钢设备，因为不锈钢材料的厨房设备易清理且耐用。常用的不锈钢材质有201和304两种型号。201不锈钢具有一定的耐腐蚀性，加工性相对较差，适宜在承受较重负荷而耐蚀性要求不太高的设备和部件上使用。304型可耐800℃高温、耐腐蚀、韧性好、易加工，是国家认可的食品级不锈钢。201比304型号便宜，要把握好价格尺度购买。

4、按空间选购

选购厨房设备时要结合厨房的空间大小选购，如选用的设备尺寸太大、功率过高，给人“杀鸡用牛刀”的感觉。选用的设备太小，功能太少，不能满足需求，影响经营效益。大小不匹配的摆设更影响厨房的使用空间和厨房的美观感。

5、按安全性能选购

商用    厨房设备除了防火安全等，饭店厨房设备在考虑使用的时候也要符合人体的需要和操作的习惯。避免过多的尖锐设计，保障人在使用过程中的安全。