商用厨房工程，是一项非常严谨而复杂的工程。工程设计时，涉及多种学科，包括厨房美学、建筑工程学、设备技术、供电照明、给排水、燃气工程、通风工程等。

 以下是商用厨房工程设计要点： 1、厨房灶具设备配备国际上流行的沟风式燃烧器，加强力鼓风机，确保燃烧值可达到高效率运转的需求。 2、厨房通风技术应采用先进的双进风式、低噪音、强力环保式抽风机技术，充分考虑 中餐设备热值高，油烟多等特点。3、厨房排烟系统建议选用符合环保和消防要求的运水烟罩+油烟净化器复合式油烟治理系统，确保除油烟效果达到国家环保局《大气》所要求的排放标准。4、厨房污水处理系统采用地沟及单级及多级隔油处理方式。5、确保厨房设计流程符合卫生防疫部门的要求。